Esta es una receta muy simple, que surgió de tener una berenjena en la heladera y un par de legumbres en la alacena, y esos días donde me inspiro en querer mezclar todo los ingredientes que tengo y combinarlo viendo como quedan (si hay algo que nunca me faltan son especias!)
Para la guarnición
- 1 berenjena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de salsa de soja
- Cilantro
- Romero
- Sal y pimienta
Para las hamburguesas
- 100 gr de lentejas
- 100 gr de garbanzos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 huevo (reemplazo vegano: semillas de lino molido)
- Semillas de sésamo
- 50 gr Trigo burgol
Preparación
Para la guarnición:
Colocaos en una compotera la mostaza el aceite de oliva y la salsa de soja y mesclamos agregándole unas hojitas de romero, otras de cilantro y sal y pimienta a gusto.
Cortamos las berenjenas en rodajas de 2 cm de espesor y pincelamos cada cara de las rodajas de berenjenas con la mezcla hecha anteriormente.
En una asadera colocamos las berenjenas y las llevamos al horno (15-20 minutos de cada lado).
Para las hamburguesas:
Colocamos el trigo burgol y las semillas de sésamo (por separado) en un recipiente con agua en igual cantidad y las dejamos 15-20 minutos (o el tiempo que lleve lavar cortar y pincelar las berenjenas para meterlas al horno)
Colocamos las lentejas y los garbanzos (previamente cocidos) en un recipiente y los procesamos. Luego a esta pasta la mezclamos con la cebolla y el pimiento picados, la zanahoria rallada, las semillas de sésamo activadas el trigo burgol sal pimienta (si quieren le pueden picar perejil albahaca o lo que se les ocurra y tengan fresco) y mezclamos todo usando el huevo para ligar.
En caso de veganos pueden usar linaza que es semilla de lino molido mezclada con doble proporción de agua. Se debe preparar también previamente como el trigo burgol o la activación de las semillas de sésamo. Una vez listo debe tener una consistencia gelatinosa/pegajosa dada por los mucilagos liberados por el lino.
Una vez mezclados armamos las hamburguesas y las llevamos a horno o sartén (con muy poco aceite) para cocinar.
Y listo ya tenemos una rica comida bastante rápida!!!!!
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